Slik rengjør du en bambusdamper: 7 trinn for å fjerne mugg, lukt og flekker på en sikker måte

To uker etter at du begynner å bruke en bambusdamper, åpner du skapet og får en muggen lukt. Mørke flekker vises på lamellene, og det dannes en hvit film langs kanten. Dette skjer med de fleste eiere av bambusdamper, og årsaken er nesten aldri vasketrinnet. Det er tørketrinnet.

Bambus er porøs og holder på damp, oljer og stivelse. Hvis du rengjør kurven som en tallerken - bløtlegg den, skrubb den, lar den renne av - fanger du fuktighet inne i treet. Rutinen nedenfor fjerner matrester uten å bløtlegge fibrene eller fjerne det naturlige krydderet som bygges opp ved bruk. Den dekker daglig rengjøring, muggfjerning, luktkontroll, tørkevaner, oppbevaring og når kurven skal byttes.

Hvorfor en bambusdamper trenger en annen rengjøringsrutine

En bambusdamper er ikke en gryte. Det fungerer ved å absorbere og frigjøre fuktighet sakte, og det er nettopp derfor det vokser mugg. Tre ting gjør det forskjellig fra kokekar av metall eller silikon:

• Den kan ikke bløtlegges. Stående vann sveller leddene og forårsaker vridning og sprekker.
• Den kan ikke gå i oppvaskmaskin. Varm og rengjøringsmiddel fjerner naturlige oljer og grov opp bambusoverflaten.
• Den skal ikke skrubbes med slipeputer. Riper gir mugg flere steder å vokse.

Samtidig krydrer lett bruk fibrene. Matoljer og mataromaer bygger et beskyttende lag som hjelper kurven å avvise fuktighet. Overrensing fjerner det laget; underrengjøring etterlater stivelse. Målet er balanse: ren nok til å være sanitær, skånsom nok til å holde bambus intakt.

Hva du trenger for å rengjøre en bambusdamper

Du trenger ikke spesialprodukter. Varmt vann, mild oppvaskmiddel, en myk svamp og et rent håndkle dekker de fleste situasjoner. For lukt og mugg, ha hvit eddik og natron for hånden. Fint sandpapir med korn 220 hjelper til med å fjerne overflatemugg fra tørr bambus.

• Myk svamp eller børste med naturlig børste
• Mild oppvaskmiddel uten blekemiddel eller sterk duft
• Hvit eddik for lett mugg og vedvarende lukt
• Bakepulver for gjenstridige flekker
• Ren bomullshåndkle og et godt ventilert tørkested

Unngå stålull, skuresvamp, oppvaskmiddel og antibakterielle rengjøringsmidler med aggressive kjemikalier. De etterlater rester som bambusen slipper inn i neste parti mat.

Trinn-for-trinn rengjøringsrutine

Hele prosessen tar omtrent ti minutter, tørketiden ikke medregnet.

1. Fjern maten og foringen så snart dampingen er ferdig. Rester av stivelse er den viktigste matkilden for mugg.
2. La kurven avkjøles til den er varm, men ikke varm.
3. Skyll kurven, listene og lokket under varmt rennende vann. Ikke fyll vasken og la kurven trekke.
4. Påfør en liten mengde mild såpe på en myk svamp og vask hver overflate, beveg deg i retning av bambuskornet.
5. Skyll lett og raskt så det ikke blir såpe igjen.
6. Rist av overflødig vann, tørk bitene med et rent håndkle, og lufttørk deretter helt på en rist med luftstrøm under kurven.
7. Hvis bambusen ser blek eller tørr ut etter tørking, gni et veldig tynt lag med nøytral matolje over veden og damp den tomme kurven i fem minutter.

Trinn seks er det som forhindrer mugg. Kurven, inkludert skjøtene mellom lameller og kant, må være helt tørr før den går tilbake i skapet.

Hvordan fjerne mugg og mugg

Overflatemugg vises som grønne, grå eller svarte flekker på utsiden av bambusen og kan vanligvis renses bort. Dyp mugg trenger inn i fibrene, myker opp treet og etterlater en muggen lukt som kommer tilbake selv etter vask.

For overflatemugg, tørk av det berørte området med en klut fuktet i hvit eddik, la det sitte i ti minutter, skyll med varmt vann og tørk grundig i luftstrøm eller svakt sollys. For gjenstridige flekker, lag en pasta av natron og vann, gni den forsiktig inn i flekkene, skyll og tørk. Hvis bambusen er tørr, kan du også pusse overflaten lett med korn 220-papir før vask og krydre.

Ikke bruk blekemiddel. Den trenger ikke inn i bambus slik den trenger inn i flisfugemasse, og restene kan vandre inn i maten. Hvis formen har gjort treet mørkt, hvis kurven føles myk eller svampete, eller hvis muggen lukt overlever en full rengjøring, bytt ut dampkokeren. En ny kurv koster langt mindre enn et matsikkerhetsproblem.

Hvordan fjerne lukt

En muggen lukt betyr at fuktighet eller rester er fanget et sted. Rengjør kurven med rutinen ovenfor, tørk den helt og test den på nytt. Hvis lukten er borte, var årsaken rett og slett lagret våt bambus. Hvis det gjenstår, prøv en av disse metodene:

• Eddikdamp: kok en kopp vann blandet med en kvart kopp hvit eddik i en wok, legg den tomme kurven på toppen og damp i fem minutter.
• Sitrondamp: bruk noen sitronskiver i stedet for eddik for å nøytralisere oljer og friske opp fibrene.
• Natron: hell et tynt lag med tørr natron i kurven, lukk lokket, la det stå over natten, rist ut pulveret og tørk av innsiden.

Etter luktfjerning, krydre bambusen på nytt med et lett oljebelegg slik at fibrene ikke tørker ut og sprekker. En godt vedlikeholdt dampbåt lukter mildt treaktig når den er tørr og lukter bare som den siste maten du dampet mens den er varm.

Tørke- og lagringsvaner som forhindrer mugg

Tørking er den viktigste vanen. I fuktig klima er det kanskje ikke nok å la kurven innendørs for å lufttørke. Disse fremgangsmåtene fungerer best:

• Tørk kurven på en rist i stedet for flat på benken slik at luften beveger seg under den.
• Oppbevar kurven med lokket litt på gløtt. Et forseglet lokk fanger opp fuktigheten som sitter i skjøtene.
• I fuktige kjøkken, plasser et papirhåndkle inne i kurven eller en silikagelpakke i nærheten, og bytt den ut ukentlig.
• Hvis du damper hver dag, kjøp to kurver og bytt dem slik at hver av dem får minst 24 timer til å tørke.
• Hold kurven unna vasken, oppvaskmaskinen og ventilasjonsområdet der damp kan kondensere tilbake til veden.

I svært tørre klima vises den motsatte risikoen: bambus kan miste for mye fuktighet og dele seg. Hvis treet blir blekt og overflaten føles ru, olje kurven og damp den tom i noen minutter.

Rengjøring av bambusdamper: bør og ikke gjøres

Tabellen nedenfor oppsummerer beslutningene som betyr mest for kurvens levetid.

Når skal en bambusdamper byttes ut

Bambusdampere er holdbare, men de slites ut. Se etter disse tegnene:

• Vridning: hvis lokket ikke lenger sitter flatt eller kurven gynger på woken, slipper dampen ujevnt ut og maten tilberedes ujevnt.
• Sprekker: sprekker i hårfestet er normalt etter mange års bruk, men sprekker som er brede nok til å fange opp matrester er en bakterierisiko.
• Løse skjøter: hvis kanten skiller seg fra lamellene eller metallbåndene løsner, er kurven strukturelt svakere og kan kaste splinter.
• Dyp mugg: svarte flekker som overlever rengjøring, eller en lukt som kommer tilbake etter en full ren-og-tørr-syklus, er ikke verdt å kjempe.

Når disse problemene oppstår, skift ut kurven. En godt rengjort og skikkelig tørket bambusdamper bør gi årevis med vanlig matlaging før noen av dem dukker opp.

Hold området rundt damperen muggfritt

Rengjøring av steameren er bare halve ligningen. Overflatene rundt en dampstasjon absorberer også fuktighet. På et travelt kjøkken får veggen bak en kommersiell dampbåt varm damp i timevis av gangen. Vanlige gipsplater mykner, svulmer og vokser mugg bak skap, og den muggen sprer seg til luften og legger seg tilbake på utstyret du nettopp har renset.

Dette er grunnen til at mange kjøkkenbyggere og restaurantentreprenører bruker magnesiumoksid (MgO)-plater i våte soner i stedet for gipsplater eller kryssfiner. MgO-plate er et uorganisk panel laget av magnesiumoksid og sulfat. Den motstår fuktighet, mugg og mugg, og den mykner ikke under jevn eksponering for damp. For en vegg bak en høyytelsesdamperstasjon gir den en stabil overflate som støtter hyller og tåler vanlig rengjøring.

Magnesium Oxide Wall Sheathing Board for våte områder Dette MgO-kappebrettet motstår fuktighet, mugg og damp, noe som gjør det til en stabil veggoverflate bak høyeffektsdampstasjoner i storkjøkken. Se produkt →

Gulv er det andre svake punktet. Vanndrypper, kondens og sprut lander på gulvet under en dampstasjon, og trer deretter inn i underlaget og forårsaker hevelse og en vedvarende muggen lukt. Et fuktbestandig underlagspanel holder gulvmontasjen tørr slik at den eneste lukten i rommet kommer fra maten, ikke bygningsstrukturen.

MagMatrix MgO Underlagspanel for fuktutsatte gulv Dette underlagspanelet holder gulvmontasjene tørre under dampstasjoner, og forhindrer hevelse og muggen lukt, samtidig som det gir brannmotstand og lydisolering. Se produkt →

For den ferdige siden av veggen kombinerer brannhemmende dekorative MgO-plater et ferdig utseende med samme fukt- og muggbestandighet. De passer til storkjøkken der brannforskrifter, helseinspeksjoner og dampeksponering alle gjelder, og overflaten forblir rengjørbar.

OuMei brannhemmende dekorative MgO-plate Denne dekorative MgO-platen gir en rengjørbar, ferdig veggoverflate med brann- og fuktmotstand, egnet for storkjøkken som står overfor damp- og helseinspeksjoner. Se produkt →

Hvis du pusser opp et kjøkken, les deg videre hvordan magnesiumoksidplater fungerer i miljøer med høy luftfuktighet før du installerer dem bak en dampstasjon. For innkjøp, spør produsenten om fukt- og branntestrapportene og sammenligne dem med forholdene på kjøkkenet ditt.

Bunnlinjen

Bambusdamperen er et tilgivende verktøy hvis du behandler den riktig. Rengjør den forsiktig med varmt vann, tørk den helt før oppbevaring, og oppbevar den med lokket åpent for luftstrøm. Fjern mugg med eddik og natron, og trekk ut en kurv som deformeres, sprekker eller utvikler dyp mugg.

Plassen rundt damperen betyr også noe. En ren kurv som holdes i et rom med mugne vegger eller fuktig underlag vil ta opp fuktighet fra luften hver gang den tørker. Hold både kurven og kjøkkenflatene tørre, og dampkokeren vil fortsette å produsere myk, jevnt tilberedt mat i årevis.